- 發佈日期 2023-09-06
- 最後更新日期
依據2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查結果，18歲以上國人的高血壓盛行率達26.8%，推估約有529萬人罹患高血壓，且盛行率隨年齡增加而上升。
同樣調查結果也指出國人鈉攝取量都超標，飲食中的鈉攝取過多是高血壓的主要原因之ㄧ，若能減少鈉的攝取量，就能有效降低血壓！
為什麼預防高血壓這麼重要，，飲食中的鈉來源又有哪些，食用鹽又該怎麼挑呢？這次好食課邀請顏元瀅營養師（FB粉絲頁連結）為大家解答！
台灣高血壓現況嚴重，中年女性高血壓與前期超過50%
高血壓作為心血管疾病的主要風險因素之一，甚至為十大死因中的一項，已成為全球性的健康議題。顏元瀅營養師指出高血壓的初期通常沒有特別的症狀，患者很難自我察覺，因此容易被忽視。 營養師進一步說，最新的調查發現中年族群高血壓與高血壓前期的比例，已經可以超過50%，持續的高血壓會造成許多嚴重的併發症，如心血管疾病、腦中風、糖尿病、腎臟病、眼睛疾病等，對健康產生嚴重的危害，是我們要十分重視的健康議題。
飲食鈉來源不只有鹽，但鹽與調味料最容易調整
顏元瀅營養師指出飲食中的鈉過多是高血壓的主要原因之ㄧ，一般成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（換算鹽6公克），而台灣營養調查發現國人鈉攝取量都超標，特別是19至30歲男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克，達國人鈉攝取上限的1.9倍及1.7倍。 顏元瀅營養師進一步說到飲食中仍然含有其他隱藏的高鈉成分，例如加工或調理食品、罐頭、速食、泡麵等，又或是常吃的休閒零食，亦需注意其含鈉量，而比較快速容易調整的就是調味料、醬料與鹽。選擇標榜減鈉的鹽品與調味料是重點
在鹽品與醬油選擇方面，營養師建議要選擇減鈉鹽或者薄鹽相關產品。減鈉鹽則是利用鉀來取代鹽中部分的鈉，可以減低30-50%的鈉含量，而市售的醬油也有薄鹽款，大約也是市售醬油鈉含量的50%，因此建議可以選擇這一類型的調味料與鹽品，降低日常的鈉攝取，幫助改善血壓。 最後，顏元瀅營養師提醒，由於減鈉商品會使用氯化鉀取代氯化鈉，所以對於腎臟病患者容易造成鉀攝取過多的心臟問題，因此不建議使用減鈉鹽作為日常用鹽！ 圖、文/好食課編輯群專家資訊／顏元瀅 營養師
