發佈日期 2023-08-23 最後更新日期 2024-04-26 根據調查，台灣人的膳食纖維攝取量十分不足，要如何攝取足夠膳食纖維，還有膳食纖維有什麼好處，好食課邀請常常於FB粉絲頁分享營養知識的Chloe葉若懿營養師（FB粉絲頁連結），和大家說明如何補充膳食纖維。 9成國人攝取不足，膳食纖維僅達6成攝取量 Chloe營養師指出，現在各國大都建議每天膳食纖維攝取量要到25克至35克，但台灣的營養調查指出，9成族群都攝取不夠，平均攝取量大概也只達到建議攝取的60%，而且這還是以低標的25克計算，若是35克計算，也就只有42%而已，這樣的結果確實代表台灣人的膳食纖維攝取不夠。 膳食纖維不只幫助腸胃道健康，更與免疫、情緒有關 針對膳食纖維的功效，Chloe營養師表示過去大多人都以為膳食纖維只是幫助腸道蠕動、預防便秘和大腸癌而已，但現在有更多研究發現腸道細菌可以影響血糖、免疫、情緒甚至和母乳營養都有關連。Chloe營養師說，膳食纖維是腸道益生菌的營養來源，只要吃得夠膳食纖維就可以養好腸道菌叢，幫助促進健康。 天天五蔬果還不夠，蔬果五七九更達標 根據調查台灣人的蔬菜水果攝取也略嫌不足，營養師說以天天五蔬果的建議量來計算，並以常吃的高麗菜為例，每百公克為1.1克，吃足夠3份也才3克，即便是每百公克含量達3.3克的地瓜葉，吃足3份也僅將近10克，雖不無小補但依然不足建議量。 營養師表示過去常聽到的天天五蔬果其實是非常低標的建議，最好要吃到蔬果五七九，才會接近建議攝取量。 小孩：三份蔬菜、兩份水果 女性成人：四份蔬菜、三份水果 男性成人：五份蔬菜、四份水果 主食換全穀雜糧，一碗糙米飯等於3盤高麗菜 Chloe營養師說，其實大家都忽略的是全穀雜糧，一碗糙米飯的膳食纖維量為3.5克，相當於3盤高麗菜的膳食纖維含量，而米飯又是我們的主食，一天可以吃2-3碗左右，所以Chloe營養師最後也呼籲，要攝取足夠膳食纖維，不只是吃夠蔬菜水果，如果能將主食都換成全穀雜糧，更能大幅度的幫助我們補充膳食纖維！ 圖、文/好食課編輯群 專家資訊／葉若懿 營養師
