隨著護眼保健食品的熱潮，蝦紅素也逐漸被人重視，作為添加在葉黃素的複方成份之一。但是，你知道嗎，蝦紅素的功效十分廣泛，而且許多功效都不乏有人體研究。
為了讓大家更了解蝦紅素，好食課營養師撰寫了五篇專欄來好好講解蝦紅素的來源、功效、副作用與禁忌等資訊，此篇專欄為綜合介紹，若想要看更詳細的介紹可以點選分段中的延伸閱讀。
蝦紅素的來源
蝦紅素存在於藻類與甲殼類，保健食品來源主要是磷蝦與雨生紅藻萃取。
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蝦紅素的功效
由於蝦紅素的強烈抗氧化效果，賦予蝦紅素八大功效：
▶︎ 功效一⟫蝦紅素能改善血脂與心血管疾病風險
▶︎ 功效二⟫蝦紅素能改善糖尿病患者健康
▶︎ 功效三⟫蝦紅素能改善視力與眼睛疲勞、乾眼症狀
▶︎ 功效四⟫蝦紅素能改善記憶與認知功能
▶︎ 功效五⟫蝦紅素能預防憂鬱情緒與精神疲勞
▶︎ 功效六⟫蝦紅素能改善關節疼痛
▶︎ 功效七⟫蝦紅素能改善運動表現
▶︎ 功效八⟫蝦紅素能改善膚況
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蝦紅素的適合人群
由於蝦紅素抗乾眼、預防憂鬱、改善認知等八大功效，營養師建議以下這些族群都適合吃蝦紅素。
▶︎ 上班族、學生：透過蝦紅素改善長期工作、看書的眼睛不適，並保養腦部提升認知能力、改善情緒。
▶︎ 壯年族群：透過蝦紅素改善血脂、血糖狀態，並可以改善記憶力與做好關節保養。
▶︎ 銀髮族：透過蝦紅素改善血脂、血糖狀態，亦可以改善關節問題。
▶︎ 運動族：透過蝦紅素提升運動效能、減少運動發炎並改善關節問題。
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蝦紅素的副作用與禁忌
蝦紅素的副作用與禁忌很少，僅有個案報告指出合併使用抗凝血劑時，會有瘀傷的問題；還有可能會影響肝臟解毒酵素，進一步會影響抗凝血劑的藥物代謝。
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