發佈日期 2023-12-13 更新日期 2024-08-25 蝦紅素是最近幾年十分熱門的保健成分,常常運用於護眼保健食品中,蝦紅素是什麼?蝦紅素是素食的嗎?又有什麼來源?讓營養師解析給你聽! 📎點擊連結,加入Line@免費查詢:https://lin.ee/vwHuMEz 文章目錄 解析一⟫蝦紅素是什麼解析三⟫蝦紅素功效解析四⟫蝦紅素來源有哪些來源一⟫食物來源二⟫磷蝦來源保健食品(葷)來源三⟫藻類來源保健食品(素)解析一⟫蝦紅素是什麼蝦紅素(astaxanthin)是一種顏色為深紅色的類胡蘿蔔素,屬於脂溶性營養素,主要存在藻類與甲殼類動物的殼中。不過,蝦紅素有多種異構物,在結構上有一些不同,如:藻類的蝦紅素為3S, 3S’,真菌的蝦紅素為3R, 3’R,這些不同來源的蝦紅素會因其異構性而影響抗氧化力。 📎推薦閱讀:營養師解析⟫快速解析蝦紅素!來源、功效、副作用與禁忌! 解析三⟫蝦紅素功效蝦紅素結構具有強烈抗氧化特性。根據研究,蝦紅素(0.01-15 𝛍M的)消除自由基(singlet oxygen)的速度是以下這些物質的數倍(1):茄紅素(0.01-15 𝛍M):1.58倍葉黃素(0.01-15 𝛍M):2.57倍CoQ10(10-3000 𝛍M):794倍薑黃素(10-10,000 𝛍M):1,500倍維生素C(20-50,000 𝛍M):6,067倍由於蝦紅素有強烈抗氧化能力,再加上蝦紅素能減少人體發炎,因此有許多健康功效,如:改善乾眼症狀(2)改善負面情緒(3)減少疲勞(3)改善記憶(4)改善運動狀態(5)改善血脂氧化(6) 📎推薦閱讀:營養師解析⟫蝦紅素八大功效、建議攝取劑量懶人包! 解析四⟫蝦紅素來源有哪些來源一⟫食物在天然食材中,蝦紅素主要存在蝦蟹外殼,但這些都是食材廢棄物,我們難以從食物中獲得充足的蝦紅素,因此需要依靠保健食品獲得。目前,保健食品的蝦紅素來源以磷蝦與藻類來源為主,近年因為環保與永續議題抬頭,也使得藻類來源蝦紅素的佔比越來越高。來源二⟫磷蝦來源保健食品(葷)磷蝦(Krill),是市售蝦紅素的來源之一。由於磷蝦有豐富的蝦紅素,且蝦紅素為脂溶性,所以在萃取磷蝦油時會一併萃取蝦紅素,成為磷蝦油的主要功效成份之一,屬於葷食性保健食品。來源三⟫藻類來源保健食品(素)大自然中的蝦紅素是由藻類合成,再由蝦蟹類攝取後累積於其體內。現今技術已可純化培養能合成蝦紅素的雨生紅藻(Haematococcus pluvialis),透過養殖後萃取方式獲得「素食」的蝦紅素。不過,雖然紅藻來源的蝦紅素為素食,但其他複方或膠囊有可能是葷食來源,建議素食者在選購蝦紅素保健食品時,依然需要確認是否為純素可食! 文獻來源Carotenoid Sci. 2007. 11: 16-20Front Nutr. 2022. 13:8:796951Funct Foods Health Dis. 2019. 9(8):521-531J Clin Biochem Nutr. 2012. 51(2):102-7Int J Sports Med. 2011. 32(11): 882-888 J Atheroscler Thromb. 2000. 7(4):216-22 文/林世航 營養師