- 發佈日期 2023-12-28
- 更新日期 2024-11-28
這幾年嬰幼兒奶粉市場，紛紛吹起添加母乳寡醣的熱潮，許多媽媽社群也討論起母乳寡醣是什麼？真的有這些功效嗎？在這篇專欄中，營養師要與大家分享母乳寡醣到底是什麼？
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解析一⟫母乳寡醣是什麼
母乳寡醣，原名為Human milk oligosaccharide（HMO），顧名思義是指人類母乳中寡醣成分的總稱，研究顯示牛乳幾乎不含有母乳寡醣（1），也讓母乳寡醣成為人類母乳中獨有成份。
解析二⟫母乳寡醣種類有哪些
整理一⟫人類母乳的母乳寡醣種類
現在已知的母乳寡醣有超過200多種，其中佔比最多的是2′-岩藻糖基乳糖（2′-fucosyllactose, 2′-FL）。其他母乳寡醣包含3′-岩藻糖基乳糖（3′-fucosyllactose, 3′-FL）、3′-唾液酸乳糖（3′-sialyllactose, 3′-SL）、6′-唾液酸乳糖（6′-sialyllactose, 6′-SL）與乳-N-四糖（Lacto-N-tetraose, LNT）等。
根據台灣大學的研究，台灣哺乳媽媽的母乳中，2′-FL母乳寡醣最多，佔比達到19.5%，其次則為15.6%的3′-FL與14%的Lacto-N-fucopentaose II (LNFP II) 與12.1的LNT（2）。
整理二⟫嬰兒配方奶的母乳寡醣種類
由於2′-FL母乳寡醣在母乳中佔比最多，且目前也以2′-FL的功效性研究最多，因此2′-FL成為目前嬰兒配方奶粉中最主流添加的成分，而有些品牌也會使用3′-GL母乳寡醣。
解析四⟫母乳寡醣來源有哪些
由於天然界母乳寡醣大多來自於人類母乳，這難以成為食品工業的原料來源。現今母乳寡糖來源則可有以下數種：
整理一⟫酵素合成
透過酵素將母乳寡醣的基質反應與黏合，形成母乳寡醣或者類似於人類母乳寡醣的寡醣物質。
整理二⟫微生物發酵
透過微生物，在發酵槽中將基質反應成2′-FL母乳寡醣，為目前最主要的母乳寡醣來源。
文/林世航 營養師
