營養師解析⟫母乳寡醣迷思一次破解！基改？大腸桿菌？

迷思一⟫母乳寡醣是基因改造來源？大腸桿菌做的？

迷思說明⟫

母乳寡醣最主要來源為母乳，但在食品工業上則以「酵素合成」與「微生物發酵」得到母乳寡醣，尤其是微生物發酵是最為主要的。

微生物發酵方式，是透過基因改造技術，將會產生母乳寡醣的基因轉殖至大腸桿菌中，提供營養基使大腸桿菌在發酵槽中生長並自行產生母乳寡醣，後續再經過分離純化，即可獲得母乳寡醣。

然而，在2020年與2022年媒體報導政府公告相關規範（1），有許多家長們在社群上討論基改與大腸桿菌的議題，就由營養師來說明！

營養師見解⟫

母乳寡醣受限於來源，因此基改是最佳獲得母乳寡醣的方式。

在農產品方面，基改倍受討論，且已經不是從科學上討論，可說是信者恆信、不信者恆不信的問題。

在母乳寡醣方面，其規範與大豆油一樣都是「最終不能含有基因改造微生物及其轉殖基因」，因此不會攝取到基因改造片段，健康風險與爭議更遠遠低於傳統農產品。

在大腸桿菌方面，許多家長可能受到平常食安相關訊息影響，看到大腸桿菌就認為會有健康、食安疑慮。事實上，細菌會依照其菌種、菌株而有極大的差異。

就以大腸桿菌而言，一般食品與食物在衛生檢驗時以大腸桿菌或大腸桿菌群作為指標，是因為大腸桿菌主要生活在腸道中，所以如果一般食品或食物被驗出大腸桿菌，代表其衛生操作有問題或水源受到污染，並不一定會有食品中毒問題，是作為預防性的規範。

若是大腸桿菌 O151:H7，就是腹瀉型病原性的大腸桿菌，則會造成食品中毒，屬於食品危害菌之一。

在生物技術上，大腸桿菌具有基因序透徹、快速生長、益掌控等優勢，因此生技產業常常以「無毒性」大腸桿菌作為發酵載體，透過快速生長特性幫助產生相關目標物質。

因此，並不是大腸桿菌就有問題，用基改大腸桿菌製造的母乳寡醣更是安全無虞。

迷思二⟫為什麼母乳寡醣那麼好，不是每個嬰幼兒產品都添加？

迷思說明⟫

網路上也有媽媽在詢問，既然母乳寡醣那麼好，為什麼並不是每個嬰兒奶粉都有添加，而且為什麼其他產品都沒有看到相關成份呢？

營養師見解⟫

▶︎ 第一是成本與售價考量

每個產品都有其定位與分級，有些針對免疫力，有些針對消化道，或者針對不同階層的消費族群進行設計，再加上母乳寡醣的成本並不低，若每一個嬰兒奶粉都添加母乳寡醣會使售價提高，且也可能會有產品失去其定位與分級，因此並不是全部添加就對了。

▶︎ 第二是食品法規限制

許多添加的母乳寡醣來源，是由基因改造大腸桿菌（Escherichia coli）相關菌株發酵生產的2′-岩藻糖基乳糖（2′-fucosyllactose, 2′-FL），如：2020年開放使用BL21 (DE3) #1540菌株、2022年繼續開放K-12 DH1 MDO MAP1001d菌株。

食藥署也有公告其使用範疇為「嬰兒與較大嬰兒配方食品及專供七歲以下兒童之乳粉或類似產品」，且在調配成供食用狀態時，添加限量為每公升1.2克，所以並不是每個產品都可以加入母乳寡醣。

迷思三⟫母乳寡醣種類眾多，無法比擬母乳

迷思說明⟫

母乳中的母乳寡醣種類非常多種，可被鑑定的片段已經超過200種。雖然嬰兒奶粉中主要所使用的母乳寡醣，為母乳中含量最多的2′-岩藻糖基乳糖（2′-fucosyllactose, 2′-FL），且確實有許多研究認為2′-FL母乳寡醣是最重要的母乳寡醣之一。

但有專家認為，現在還是無法完全了解母乳寡醣，會不會有交互作用？單純的使用單一母乳寡醣，雖然有些功效，但是不是也會有未預料的影響？

營養師見解⟫

目前確實嬰兒奶粉無法添加與母乳一模一樣的母乳寡醣種類和含量，而且餵食母乳仍有許多營養素、免疫成分與親子互動，是嬰兒奶粉無法提供的，所以母乳仍為寶寶最佳的食物。

在針對無法哺餵母奶的家庭而言，在不考慮費用下，越貼近母乳成分的嬰兒奶粉會是更好的選擇。

目前已有許多臨床實驗發現，嬰兒攝取添加2′-FL母乳寡醣的嬰兒奶粉，其免疫（2）、發炎（3）、腸道益生菌（4）、腸道症狀（5）都會比攝取無添加母乳寡醣的寶寶來得好，且在這些研究中也有針對不良反應進行監測，都尚無發現添加2′-FL母乳寡醣有任何副作用。

基於目前的研究，再加上政府在允許添加前都有審閱相關安全性文獻，因此營養師認為有添加2′-FL母乳寡醣可以提供寶寶更好的營養價值，幫助寶寶生長。