2026 營養師解析⟫純素食關節保健食品-羅望果薑黃萃取物！功效、機制懶人包！

發佈日期 2023-10-10
更新日期 2026-03-15

關節保健食品在這幾年隨之蓬勃發展！但市面上的關節保健食品，如：從鮭魚萃取的蛋白聚醣、從雞胸三角骨萃取的第二型變性膠原蛋白，都屬於動物性來源，那麼台灣素食族群可以選擇什麼樣的素食關節保健食品呢？營養師要和大家分享素食關節保健食品：羅望果與薑黃抽出物，讓素食者在找素食關節保健食品的參考！

解析一⟫市售關節保健食品大多動物性，素食者無法攝取

葡萄糖胺是最耳熟能詳的關節保健食品，這幾年第二型非變性膠原蛋白也十分受到關注，另外好食課先前分享了的「蛋白聚醣」也具有保護關節功效（連結）。

但這些保健食品成分大多來自於葷食！葡萄糖胺大部分萃取自為蝦、蟹、貝類；第二型非變性膠原蛋白來自於雞軟骨；蛋白聚醣來自於鮭魚，這讓素食者要挑選相關保健食品時有許多障礙！

再加上有些保健食品所需的有效劑量較高，一次要吞食多顆或是要使用較大顆的膠囊，都可能是民眾無法繼續補充的原因。這次介紹的羅望果與薑黃抽出抽出物，不僅是純素，有改善關節發炎的功效，也有著較低劑量即有效的特色！

解析二⟫羅望果與薑黃抽出物，是純素食的關節保健食品原料

整理一⟫羅望果抽出物，具有維持軟骨健康與抗發炎功效

在傳統草藥的應用上，羅望果有消炎止痛的作用，近年經科學家探討羅望果中的物質，發現羅望果中高量的多酚、黃酮類、單寧與生物鹼，是抑制體內的發炎反應和減少疼痛問題的主要功效成分（連結）。

在動物實驗中，學者利用關節炎小鼠，來探討羅望果萃取物是否具改善或預防關節炎的效果，結果發現關節炎小鼠攝取羅望果萃取物後透過下列兩種機制改善關節炎：

抑制與軟骨分解有關的酵素活性，有效延緩軟骨降解
減少體內發炎因子的分泌，降低體內氧化壓力

整理二⟫薑黃抽出物，具抗發炎和止痛的功效

薑黃是具有高度抗氧化力與抗發炎的辛香料，薑黃素是其中最重要的功效成份。過去已有許多研究探討薑黃的抗發炎和降三高功效，像是降血脂、護肝等等，學者也進一步探討這具高度抗氧化抗發炎的成分，是否能幫助改善關節問題？

許多動物或人體研究的結果，都顯示補充薑黃素，可以改善關節炎（連結），有趣的是學者針對銀髮族長輩，進行薑黃素軟膏外敷的臨床實驗，結果發現薑黃素還可以減少關節炎疼痛的狀況（連結）。

解析三⟫羅望果薑黃抽出物，具改善關節活動力的功效

不只是發炎問題，退化造成的關節活動度也是需要關注的議題。根據衛福部的調查，國人膝關節退化盛行率達15%，其中壯世代及長者大約每 5 人就有 1 人有關節退化問題（連結），這都會影響到我們的生活品質。

羅望果和薑黃都具有關節保健的功效，因此有學者將此「兩種萃取物」做成複方進行研究，探討是否具有改善關節活動度的功效。

2019年雙盲人體實驗，探討羅望果薑黃抽出物對關節活動度的影響。

90位活動後有膝蓋疼痛、關節不適症狀的受試者參與
每天補充 250毫克的羅望果薑黃抽出物（TamaFlex^Ⓡ）
以六分鐘行走測試、爬梯測試、VAS視覺類比量表（疼痛評估）、WOMAC關節炎評估與膝關節活動度評估等方式，

研究發現，補充羅望果薑黃抽抽出物TamaFlex^Ⓡ，14天後即有顯著提升行走速度和爬梯能力，並能改善關節疼痛、僵硬及活動度（連結），由此可見羅望果薑黃萃取物（TamaFlex^Ⓡ）的結合有助於改善關節活動度！

結語⟫

關節的健康，不但影響我們的日常活動，許多銀髮長輩更因關節退化、疼痛而讓生活品質大幅的下降。而且，台灣許多銀髮族長輩們已有固定茹素的習慣，所以無法補充市面上常見的關節保健食品，未來可以關注是否有使用羅望果與薑黃抽出物的關節保健食品上市，一起提升我們的生活品質！

文/林世航營養師

林世航營養師

畢業於國立台灣大學食品科技研究所，是營養師高考榜首，現任好食課執行長，並曾任國立台灣師範大學、國立台北護理健康大學等多所大專院校講師，並為許多媒體、新聞指定採訪專家！林世航營養師除擅長營養學以外，也十分了解食品安全、保健食品！

解析一⟫蛋白聚醣是什麼？有什麼功效

蛋白聚醣（Proteoglycan），是由蛋白質與糖胺聚醣所組成，過去受限於加工流程並未廣泛使用在保健食品中。

目前由日本「一丸公司」（ICHIMARU PHARCOS）以弘前大學高垣教授的方法，自鮭魚的鼻軟骨萃取後進行後續的濃縮與乾燥，提高了蛋白聚醣純度與降低製作成本。

因此後續讓鮭魚蛋白聚醣可以量產與進行許多研究，在美、日、俄各國通過許多專利而推出相關保健品，甚至鮭魚蛋白聚醣亦被認可為「機能性表示」食品原料，成為日本行之有年的保健素材。

由於蛋白聚醣帶有糖胺結構，與「玻尿酸」一樣都帶有強力的保水性，而蛋白聚醣還帶有類似於「表皮細胞生長因子（epidermal growth factor）」的片段，可以與細胞上的表皮細胞生長因子受體結合，引起一系列細胞機制反應，讓蛋白聚醣具有許多保健功效，其中就屬關節與皮膚保健最有名。

解析二⟫鮭魚蛋白聚醣功效：改善關節炎與關節疼痛

隨著年齡增加，關節軟骨鈣化加劇，水分、潤滑液也逐漸流失，當關節的彈性跟緩衝能力喪失後，關節問題就逐漸產生。關節炎常發生在較高齡的族群，台灣65歲以上關節炎盛行率大約有10-20%，每10個人就有1個有相關困擾。

過去有研究發現，鮭魚蛋白聚醣可能具有改善關節炎的功效，2014年的動物實驗中，誘導小鼠產生類風濕性關節炎並給予鮭魚蛋白聚醣的補充，結果發現可以有效降低體內等發炎因子（連結）。

另外一項小型研究，以12位介於40-74歲具有關節疼痛的受試者做研究，每天攝取50毫克的鮭魚抽出物，連續攝取4至8週，JKOM、VAS與JOA等評量，如：步行、上下樓梯、疼痛指數等都有顯著改善的狀況。

2017年有一項雙盲人體試驗發現，每天補充10毫克純量的鮭魚蛋白聚醣有助於減少血液中軟骨降解的指標（連結），因此有可能補充鮭魚蛋白聚醣能有助於改善軟骨合成與降解狀況，降低關節發炎指數，進而具有關節保健的功效。

解析三⟫鮭魚蛋白聚醣功效：護膚抗老

護膚是女性最重視的功效之一，而研究發現鮭魚蛋白聚醣也具有護膚效果！2011年的動物實驗中，以「無毛鼠」進行紫外線刺激皮膚老化，結果發現有攝取蛋白聚醣的實驗鼠，其「經皮膚喪失的水量」（transepidermal water loss ）與「紅斑」（erythema value ）較少（連結），顯示補充蛋白聚醣可能具有肌膚抗光老化的功效。

另外，2015年一項小型人體實驗發現，連續兩週每天都補充鮭魚蛋白聚醣能有效降低皮膚鬆弛指標、增加肌膚彈性與肌膚含水量（連結）。