- 發佈日期 2024-06-21
- 更新日期 2026-05-25
有看過花粉保健食品嗎？花粉功效有哪些呢？在這篇專欄中，好食課營養師與您分享花粉成分、長期吃花粉功效有哪些，還有花粉禁忌與花粉副作用，讓哪些人不能吃花粉！
解析一⟫花粉成份有哪些
花粉成分會依照蜜蜂採花的花種而有所不同，台灣花粉來源，主要是茶花、油菜花、玉米花等，也有百花的多種花混合，而每一種花的香氣、營養成分都不一樣，所以其實花粉的營養價值很難從一認定。
根據2012年發表在<Molecules>的研究，學者分析了22種市售花粉產品，發現主要成分為67%的碳水化合物、22%的蛋白質與5%的脂肪。而在微量的營養素方面，研究指出花粉含有「沒食子酸」、「咖啡酸」、「綠原酸」等多酚類與黃酮類的植化素。
這些植化素給了花粉許多功效，像是「抗氧化」、「抗菌」、「護肝」等健康價值！
解析二⟫花粉功效
功效一⟫抗菌效果
學者在一些體外試驗中發現，花粉中特定的黃酮類與多酚類物質具有抗菌效果，而且對於格蘭氏陰性與陽性菌都可能具有效果。法國研究團隊發現花粉的黃酮類物質具抑制綠膿桿菌生長的效果。2000年捷克學者指出花粉的乙醇萃取物能減少金黃色葡萄球菌生長的現象。
除了上述兩種細菌，巴西的研究發現花粉的乙醇萃取物還可以抑制仙人掌桿菌、克雷伯氏肺炎菌等細菌的生長。教科書中指出花粉的多酚類與黃酮類類化合物，可能透過影響細菌的細胞膜酵素、細胞壁的緊密程度、抑制細菌產生能量等方式，達到抑菌效果。
花粉不僅具有抗細菌的效果，也可能具有抑制真菌生長的能力由於花粉具有抗菌的功效潛力，已有藥廠將花粉進行藥物試驗，並已經開發成藥物（Cernilton），作為治療泌尿道感染、細菌性攝護腺炎等症狀之輔助用藥。
功效二⟫抗發炎與抗攝護腺炎潛力
人體的發炎機制可依照時程分成兩種，一種為急性發炎，屬於人體的警戒機制，用於提高體溫增加免疫細胞活性，並讓患者了解到已經患病。另一種則為慢性發炎，此種發炎較為緩和但長期，是導致心血管疾病、糖尿病等眾多慢性病的元兇之一。
在發炎機制中，Cox-2酵素扮演重要角色，此酵素會生成引發發炎的前列腺素，因此許多藥物的開發亦以抑制Cox-2酵素作為主要標的。日本岐阜藥科大學的學者研究發現，花粉中的多酚類化合物對於Cox-2具有抑制效果，因此花粉可能具有抗發炎的功效潛力。
男性的攝護腺炎亦與Cox-2酵素有關，而在另一項臨床研究中攝護腺腫大患者在攝取花粉萃取物後，排尿狀況有顯著改善，顯示花粉萃取物具有改善攝護腺炎與攝護腺腫大的症狀。
功效三⟫護肝功效
人體在肝臟具有俗稱解毒系統的代謝機制，此機制中含有許多酵素負責代謝體內許多代謝廢物、藥物等對人體有害之物質，進一步再透過尿液或糞便排出。
學者以農藥殘殺威餵食老鼠，欲探討攝取花粉萃取物時是否可以提高肝臟解毒能力，研究結果顯示，攝取花粉萃取物後肝臟中此機制的酵素表現量或活性有提升的狀況，這代表花粉萃取物可能具有增進肝臟代謝的功效潛力。
2013年有兩項動物實驗利用四氯化碳誘導肝損傷，欲探討花粉萃取物的護肝功效，結果顯示攝取花粉萃取物可以降低GOT與GPT等肝指數，顯示花粉萃取物可能具有保護肝臟的功效。
除了在四氯化碳的誘導模式以外，脂褐素（Lipofuscin） 是一種會出現在老化細胞中的色素複合物，由蛋白質與脂肪交聯形成，並會佔據細胞空間，進一步影響細胞機能引起退化性疾病。
在動物細胞實驗中，老年老鼠的肝臟細胞中有發現脂褐素的堆積，再給予花粉萃取物後可以減著降低肝細胞中脂褐素的堆積，顯示花粉萃取物可能可以透過減少脂褐素堆積而抑制肝細胞功能的退化。
功效四⟫保護心血管與調節血壓
高血壓是國人三高問題中最嚴重的一個，其中angiotensin轉換酵素（ACE）是調控血壓很重要的角色 ，亦有許多藥物的標的是針對此酵素作用以達到調節血壓的效果。
在體外酵素抑制試驗中有發現，花粉的酵素水解物中具有抑制ACE的胜肽片段，可能具有開發成調節血壓保健食品的潛力。
此外，在一些研究中學者則有提到花粉中的多酚類與黃酮類化合物能抑制血液油脂斑塊的堆積，因此進一步可能具有預防粥狀動脈硬化的功效。
解析三⟫什麼人不能吃花粉
整理一⟫花粉症過敏的人
雖然花粉可能有這些功效，但有些人因為體質關係會對花粉過敏，出現類似於「花粉症」的過敏問題，所以如果自己是容易過敏的人，或是曾經犯過花粉症的患者，就要避免攝取花粉。
整理二⟫免疫力已經低落的族群
由於花粉是蜜蜂採集野花的花粉而製成，若是具有一定規模的保健食品廠製成，應可避免沾染細菌的問題。然而，坊間有很多小攤販就在販賣花粉，且標榜可以提升免疫力、護肝等等功效，但免疫力低落的族群，若攝取到受污染或不潔的花粉，這反而可能會染病。
整理三⟫嬰兒
如同蜂蜜一樣，花粉可能也會有肉毒桿菌的孢子，嬰兒的腸胃道尚未健全，因此蜂蜜、花粉製品對嬰兒會有肉毒桿菌感染的風險，因此嬰兒禁食花粉製品。
文/林世航 營養師
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- 發佈日期 2025-05-27
- 更新日期 2025-06-16
珍珠粉是歷史悠久的美容保養聖品，過去多為中醫調製的配方，近年經過更多的研究分析解盲，又再次成為皮膚保養的熱門原料，但珍珠粉真的如傳說中那般神奇嗎？讓我們從科學的角度來探討珍珠粉的養顏美容功效，以及究竟要如何吃才能安心又有效！
解析一⟫什麼是珍珠粉？
整理一⟫珍珠粉怎麼來的？
食用珍珠粉大多是挑選「天然無核珍珠」加工製成，因核心沒有雜物，整顆珍珠更加純淨無雜質，後續經過清洗、消毒、研磨等加工過程製成細膩粉末。有部分產品為了提高食用珍珠粉的生物利用率，在加工過程中會另外增加酶解的步驟，經過酶解的珍珠粉更容易被人體消化吸收。
整理二⟫珍珠粉含有哪些成分？
珍珠粉的主要成分包含：
- 碳酸鈣：約佔90-95%，是佔比最高的成分
- 蛋白質：含有多種胺基酸，約佔3-5%
- 微量元素：如鎂、鈉、鋅等
- 珍珠蛋白（conchiolin，又稱殼蛋白、貝殼素）：珍珠中特殊的蛋白質，被認為是可以保養皮膚的關鍵成分，目前已有多篇研究指出珍珠蛋白具有養顏美容功效
解析二⟫珍珠粉的3大皮膚保養、抗老功效
過去依中醫使用方式，大部分都著重在珍珠粉的美白、養顏美容效果，但珍珠粉特殊的珍珠蛋白除了美白之外，也有幫助傷口癒合、抗氧化等功效。
功效一⟫抑制黑色素生成，達到美白功效
先從大家最在意的美白功效來看，珍珠粉主要是藉由抑制酪胺酸酶活性來達到美白效果，酪胺酸酶是一種會促進黑色素生成的酵素，如果大量作用會將其他物質轉變成黑色素，造成黑色素增加、沈澱。在細胞實驗中發現，珍珠萃取物可以藉由抑制酪胺酸酶的活性，達到美白的功效，且安全性比護膚常用的熊果苷、α羥基酸（如果酸、A酸）還高（1）！另外也有動物實驗發現，珍珠萃取物可以促進黑色素代謝，加速美白（2）。
功效二⟫促進膠原蛋白生成，幫助傷口癒合
除了美白之外，珍珠中的珍珠蛋白（conchiolin）能同時刺激第I型與第III型膠原蛋白合成，這兩種膠原蛋白可以加速傷口癒合作用（3）。在細胞實驗中發現，添加珍珠萃取物可以增加3倍纖維母細胞的遷移速度（4），代表珍珠蛋白在傷口癒合應用上有極高的潛力。也有進一步的動物實驗證實，使用珍珠萃取物後，傷口癒合的速度與整齊度有顯著改善（5）。
功效三⟫抗氧化，防止自由基傷害與老化
不論是肌膚保養或防止老化，增加抗氧化作用都是十分重要的課題。過去有研究指出，連續8週每天攝取3克的珍珠粉，體內各項抗氧化數值會增加，包含常用於肌膚保養的穀胱甘肽與重要的超氧化物歧化酶（SOD）（6），這些抗氧化物會減少身體內自由基的傷害，所以珍珠粉對於減緩部分退化性疾病、老化症狀可能有所幫助。
解析三⟫加成效果：珍珠粉與其他成分的黃金搭配
補充珍珠粉通常是想要美白、肌膚保養同時補充一點飲食上容易缺乏的鈣質，因此同樣有美白、抗氧化、抗發炎，具有保護肌膚作用及加強鈣質補充的原料可以與珍珠粉組成適合的搭配。
搭配一⟫珍珠粉加黃連，加強抗發炎調整膚況同時減少黑色素生成
同樣屬於傳統中藥材的黃連在藥典上有「清熱燥濕，瀉火解毒」效果，如果以西方的科學角度來看，這與抗氧化、抗發炎有關，與珍珠粉類似，同樣也能達到減少體內發炎反應、調整體質的作用。中醫應用上，黃連膏是治療異位性皮膚炎的其中一種藥膏，具有調節發炎、紅腫的效果；有些中醫師也會應用黃連抗發炎的效果來治療以膿疱為主局部紅腫的青春痘或是丘疹。
有系統性文獻回顧中發現，黃連主要功效成份之一的「小檗鹼（berberine）」因為有良好的抗氧化能力，對非酒精性脂肪肝患者來說，可能具有改善肝功能、脂肪代謝與胰島素敏感性的作用（7）；在動物實驗中也看到小檗鹼可以減少肝臟與脂肪組織發炎反應（8），以及藉由抑制酪胺酸酶達到減少黑色素生成的效果（9），具有發展至美白相關醫藥、化妝品的可能性與應用性。因此目前有些以中藥藥理為基底的珍珠粉，會添加黃連協助減少發炎、肌膚美白、改善體質。
搭配二⟫添加珊瑚鈣、海藻鈣，增強補鈣效益
根據國民營養調查，成年女性鈣質平均攝取量皆未達到建議量！甚至多數僅攝取不到所需的一半，鈣質不足一直是營養上的重大問題，不僅會增加骨質疏鬆風險，也會影響到皮膚角質細胞生長。在動物實驗中發現，缺乏鈣質的狀況下，角質細胞功能受損，會影響到細胞的保水功能，造成水份更容易流失。維持細胞水分是保養肌膚的重點之一，因此平常千萬不能忽略鈣質的重要性！
珍珠粉有超過90%的成分是碳酸鈣，但碳酸鈣本身的吸收率並不高，大約只有20-30％，所以如果想要同時達到更好的補鈣效果，有些商品會額外添加吸收率較高的珊瑚鈣、海藻鈣等，增加整體鈣質的含量與吸收率，更全面的提供肌膚養分。
解析四⟫珍珠粉什麼副作用？哪些人不能吃？
重點一⟫珍珠粉是安全的美白原料，適合大部分的人
珍珠粉其實相對於其他美白、皮膚保養的成分來說更加的安全，基本上沒有特別限制，但以中醫角度來說，珍珠粉偏寒性，建議懷孕初期的孕婦如果想補充珍珠粉，可以先與醫師諮詢、確認。
重點二⟫有結石可以吃珍珠粉嗎？
如果本身已經有結石症狀的患者，建議在食用前先諮詢醫師，確認個人狀況是否適合補充。對於一般人來說，雖然珍珠粉碳酸鈣含量很高，但以建議量食用並不會增加結石風險。
結語
珍珠粉結合了古人的智慧與現代的科學解盲，從中藥材變成常見的保健食品，對於想要美白、養顏美容的女性來說，珍珠粉不僅有促進膠原蛋白合成的功效，也額外具有抗氧化、抗發炎、美白的效果，因此在挑選養顏美容的保健食品時，除了膠原蛋白、維生素C之外，也可以將珍珠粉列為保養選項之一。
文獻來源：
- Anquan Yang, Jing Wang, Lihua Zhang. Proceedings of the 2015 International Conference on Electromechanical Control Technology and Transportation(November 2015). Whitening Effect of an Active Ingredient from Fresh Peral
- Int J Mol Sci. 2023 Apr 18;24(8):7471.
- Front Bioeng Biotechnol. 2021 Apr 20;9:649665.
- Pharm. Biol. 2012 Oct 51(3):289-297.
- Drug Dev. Ind. Pharm. 2019 Apr;45(6):1009-1016.
- J Food Drug Anal. 2018 Jan;26(1):309-317.
- J Transl Med. 2024 Mar 1;22(1):225.
- Sci Rep 2016 Mar 3:6:22612.
- Pharmazie. 2018 May 1;73(5):300-303.
文/好食課編輯群
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