- 發佈日期 2024-03-10
- 更新日期 2024-10-08
這幾年因為疫情關係,大家越來越在乎健康,也追求從飲食中補充具有功效的營養素!再加上前幾年護眼的熱潮,讓具有高度抗氧化、抗發炎的蝦紅素越來越受到重視!
在這篇專欄中,營養師要說明蝦紅素的來源、製造方式,並分享蝦紅素在護眼、顧腦與運動補充的功效研究,讓大家可以更加了解蝦紅素!
解析一⟫蝦紅素不只來自於磷蝦與蝦殼,主要來自於素食的雨生紅球藻
蝦紅素又名蝦青素,是由蝦中發現而得名,但蝦紅素其實並非來自於蝦子本身,而是從其攝取的藻類等浮游生物獲得,因此目前蝦紅素保健食品的主要來源有磷蝦及雨生紅球藻。
由於磷蝦來源蝦紅素屬於動物性,素食的人不得食用,近年來的永續與環保議題討論,也讓磷蝦來源的蝦紅素備受爭議,是否有剝奪大自然資源的疑慮。
因此,現在最主要的蝦紅素來源為養殖的雨生紅球藻,透過科技養殖與萃取,獲得濃度更高的蝦紅素原料,也減少對大自然資源的使用,符合永續的概念。
解析二⟫蝦紅素管柱養殖與超臨界萃取,更加關鍵
現今蝦紅素的原料,大多來自於雨生紅球藻萃取物,因此養殖方式與萃取技術,也會是影響蝦紅素萃取原料品質的關鍵因子,其中以玻璃管密封的養殖方式與超臨界介質的萃取方式,是目前製造蝦紅素最為先進的技術。
重點一⟫密封透明玻璃管養殖雨生紅藻,提升產量與避免污染問題
養殖雨生紅球藻需大量光照,傳統養殖雨生紅球藻大多使用大型開放式桶槽進行養殖,與外界的接觸面積更大,因此需要更注意空氣、水源等等,避免養殖時發生污染問題,也可能讓管控成本提升,最終反應到原料售價。
目前,國外的蝦紅素供應大廠BGG,也有改良式的養殖方式,透過封閉式玻璃管柱的養殖技術,依然可以讓雨生紅球藻照射到陽光,但相較於傳統桶槽的養殖方式,可以大幅度減少污染機率,讓生產成本降低,反應在原料成本上會更具優勢。
重點二⟫超臨界萃取,萃出脂溶性的蝦紅素
有了雨生紅球藻,接下來的關鍵就是萃取方式!過去萃取蝦紅素會需要使用食用級的有機溶劑,但萃取率偏低以外,也不符合目前消費市場訴求減少不必要的「加工佐劑」、「添加物」等「純天然」與「潔凈」的趨勢。
因應整體萃取效能與潔淨的需求,BGG等原料大廠採用超臨界萃取,以食用級的二氧化碳進行萃取,能大幅度提升萃取效率以外,也避免使用有機溶劑,符合當前食品趨勢。
解析三⟫蝦紅素具有高度抗氧化、抗發炎效果,多種功效促進健康
蝦紅素具有極強的抗氧化力,以體外實驗測試抗氧化效力是維生素E的110倍,因具有類胡蘿蔔素雙極性的特色,可以嵌入細胞膜中截取自由基避免細胞受損。
另外,因為蝦紅素的結構能溶於脂肪與水中,因此蝦紅素可以進入腦部、皮膚、肌肉組織中,達到許多健康功效!
解析四⟫蝦紅素能幫助眼睛抗發炎,改善眼睛疲勞效果
前幾年葉黃素熱潮大起,而隨著疫情居家等狀況,用3C的時間大增,加上飲食、生活、壓力等問題提升發炎狀況,也使得眼睛酸澀、聚焦的問題更為明顯!然而,蝦紅素具有很好的抗發炎、防乾眼效果,因此在這幾年成為護眼的熱門保健素材!
2005年Nitta等學者的發表中,讓40位中年健康受試者服用不同劑量的蝦紅素,結果指出補充達到6毫克以上的蝦紅素,也能有效改善眼部疲勞症狀和瞳孔調節力(連結)。
在2020年,日本學者發表複方護眼保健品的研究,在這研究中讓健康受試者每天玩掌上型遊樂器一小時,並每天補充2次含有3毫克蝦紅素(AstaZine)、100毫克山桑子萃取物與5毫克葉黃素的補充品,結果顯示含有蝦紅素(AstaZine)的補充品,可以改善瞳孔反應等眼睛疲勞問題(連結)。
蝦紅素的護眼機制,可能不只單純減少眼部的發炎問題外,也與增加視網膜血流量有關,與葉黃素的機制略微不同,因此除了葉黃素以外,蝦紅素更是接下來值得關注與嘗試的護眼素材!
重點一⟫蝦紅素能進入腦部,幫助腦部抗發炎,改善認知與情緒
由於工作壓力、疫情新聞等等,民眾對思緒提升、抗疲勞,甚至在情緒的改善等腦部議題都有更多的關注度!蝦紅素也因為具有脂溶性的特色,不像許多保健素材會被血腦屏障擋住無法進入大腦,而是能到腦部中發揮抗發炎、抗自由基等效果,達到護腦的效果。
2019年的臨床研究發現,每天補充12毫克的蝦紅素(AstaZine)達8週後,能顯著減少負面情緒與心理性疲勞等問題(連結)。不只是情緒,2012年(連結)與2020年(連結)的研究都發現,中老年人在補充蝦紅素後,認知分數有顯著改善的狀況。
腦部和眼睛都是現在很常見的文明病,若有這些狀況時,營養師建議可以選擇補充蝦紅素,能同時保護與改善這兩個問題!
重點二⟫蝦紅素的強抗氧化、抗發炎,減少運動不適感,增強運動強度與效力!
大家應該都有鐵腿的經驗,在高強度或長時間的運動後,當下會有無力感,而隔天運動部位更會出現痠痛的問題!若是在當下的無力是乳酸堆積造成,而在隔天的鐵腿則是發炎反應造成的延遲性肌肉酸痛! 然而,蝦紅素有助於清除乳酸以外,所具有強抗氧化力與抗發炎效果,有能改善延遲性肌肉酸痛! 2002年的小型人體實驗,讓健康男性補充蝦紅素達6週,在1200公尺跑步後,補充蝦紅素的組別,乳酸去氫酶(lactate dehydrogenase)與肌酸酐激酶(creatin kinase)顯著降低了28.6%,代表肌肉損傷有降低現象(連結)。
2015年的研究發現,足球員在補充90天的4毫克蝦紅素後,體內的發炎相關指數有顯著下降(連結)。
這些效果都有助於提升我們的運動強度與效力!有研究發現業餘跑者每天補充12毫克的蝦紅素(AstaZine),可以降低半馬訓練10%的平均心率,這代表補充蝦紅素後讓我們能適應更高強度的運動(連結)!
另外,2011年針對自行車選手的研究也發現,補充4毫克蝦紅素達4週時,整體騎車速度快5%,功率輸出多近15%(連結)。
所以,除了補充乳清蛋白、咖啡因以外,也可以試著補充蝦紅素,來幫助自己更突破運動極限!
解析五⟫日本機能性食品認證,讓民眾更能獲得具有健康功效的蝦紅素商品
台灣的保健食品受限於法規,即便有文獻佐證依然無法宣稱健康功效,僅有通過健康食品認證的才能有相關宣稱,但並非所有的項目都有認證項目,這也使得具有相關研究的保健食品無法宣稱該功效,相對也侷限了民眾獲得這類營養素的機會。
重點一⟫日本機能性食品認證體制,讓民眾可以獲得更多具健康功效的產品
為了幫助民眾可以獲得更多好的健康食品,日本在「健康食品」認證項目外,設計了「機能性食品」認證系統。
在這系統中,業者需要提出相關文獻佐證該商品或原料具有該功效,經審核後就可以標示其功效,這也讓許多具有健康功效的營養素更廣為人知,幫助民眾提升健康!
重點二⟫特定的蝦紅素具有日本機能性食品認證,讓民眾健康更有保障
因此,在日本有許多業者更願意使用保健成分,這也讓民眾更容易獲得添加健康取向的食品。以AstaZine蝦紅素為例,因為其具有許多文獻支持其健康功效,也因此有添加AstaZine蝦紅素的保健商品,分別獲得護眼、肩頸疲勞改善、認知機能改善與皮膚保濕的機能性食品認證。
AstaZine蝦紅素在機能性食品認證的劑量是可達到的,以上述護眼/肩頸疲勞改善、認知機能改善與皮膚保濕的機能性食品認證項目為例,每天只要分別攝取達6毫克、9毫克與3毫克,就能達到有效劑量,且這劑量又可以輕輕鬆鬆添加至軟膠囊中,讓我們輕鬆補充!
解析六⟫挑選蝦紅素商品,不只看品牌!建議看原料來源更具有保障
台灣的保健食品市場十分成熟,品牌商可以透過OEM、ODM設計與生產品牌商品,但影響功效與安全的不只是成品製造或填充的工廠,也與原料生產與加工息息相關!
因此建議民眾,不只是在購買蝦紅素,而是在購買所有保健食品商品時,可以多了解原料來源,像是是否具有文獻支持、是否有獎項或各種安全標章,如:有沒有符合CGMP、ISO、HACCP等等工廠認證,也可以多查一下是否具有功效認證,並可以選擇大廠原料,如:蝦紅素最大的生產商為BGG,也能更有保障!
文/林世航 營養師
📎點擊連結,加入Line@免費查詢:https://lin.ee/vwHuMEz