- 發佈日期 2023-06-26
- 更新日期 2024-11-24
蔬食是這幾年非常熱門的議題，其中黃豆是最好的蛋白質來源，也有豐富的大豆異黃酮能幫助女性維持健康！台灣的黃豆來源主要是哪裡？女性吃黃豆功效有哪些？1分鐘快速看！
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解析一⟫女性攝取黃豆功效有哪些？
女性攝取黃豆功效，並不是只有大豆異黃酮改善女性更年期症狀，其實常攝取黃豆好處還包括改善膚況及預防慢性病等功效，以下營養師就整理四點黃豆對於女性的好處！
黃豆功效一⟫改善女性肌膚暗沉
過去研究多以大豆異黃酮為主，探討其有效減少女性皺紋的功效與機制（連結），但近期一項日本研究發現，60名停經前婦女連續飲用豆漿8週後，能改善膚質狀況：
- 肌膚自評保濕分數增加24%
- 肌膚彈性提高31%
- 有感改善毛孔粗大及暗沉
- 提高角質層組織分數5分
這項研究顯示，女生也可以不靠補充品，透過常食用黃豆製品也可改善女性膚況（連結）。
黃豆功效二⟫有助預防心血管疾病
黃豆與動物性食材相比，更富含不飽和脂肪酸與維生素E，並有較低的飽和脂肪酸，以黃豆製品作為主要蛋白質來源的飲食，有助平衡我們日常攝取的脂肪酸比例，幫助抗發炎，並降低低密度脂蛋白膽固醇3-4%（連結），具有預防心血管疾病的潛力（連結）。
黃豆功效三⟫降低乳癌風險
過去，1990年的一項動物實驗導致黃豆被誤解會增加腫瘤生長，使得數十年來乳癌患者都常被告知要避免食用黃豆及其製品。直至2009年後的一些臨床實驗發現，食用黃豆不但不會增加乳癌風險，反而降低乳癌復發風險及死亡率（連結）。
目前已有許多健康組織指出，乳癌患者攝取黃豆是安全且有益處的，美國癌症協會及世界癌症研究國際基金會也支持乳癌患者攝取黃豆，能幫助復原並減少復發風險（連結）。
黃豆功效四⟫預防停經後骨質疏鬆
婦女停經後，因體內雌激素降低，蝕骨細胞活性增加，就容易導致骨質流失，增加骨質疏鬆與骨折的風險。
過去兩項亞洲流行病學發現，黃豆攝取量與骨折風險成負相關，且美國的研究也指出飲用豆漿頻率與骨質疏鬆風險降低有關，顯示攝取黃豆製品可能可降低停經後骨質疏鬆風險（連結）。
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解析二⟫黃豆來源主要是哪裡
黃豆是非常健康的食材，也有許多研究證實其健康功效，但我們每天吃的黃豆到底是哪裡來的呢？
整理一⟫國內黃豆主要仰賴進口，近7成來自美國
疫情前國人每人每年平均就會吃掉10公斤的黃豆，但因耕地面積有限，國內黃豆食用自給率不到2%，有近99％都是源自於進口。
其中近6-7成是來自於美國，其次則是巴西
整理二⟫美國黃豆注重永續生產，成功實踐節能減碳
從1935年，美國便積極推動黃豆永續生產，透過衛星定位科技，精準施肥，並有效利用水資源及土地，大大地減少35％的能源使用，並使產量提升，成功做到環境與經濟兼顧的境界。
這些使用永續農法的美國黃豆進口後，可向出口商申請永續生產證書，進而向美國黃豆出口協會申請使用永續生產標章（如下圖），我們購買產品時就可以透過包裝上是否具有「美國黃豆永續生產標章」，判別是否為永續生產的美國黃豆。
解析三⟫黃豆食用方式有哪些？日常生活怎麼吃？
前面講述了許多食用黃豆的好處，但黃豆及其製品到底該如何於搭配才能發揮最大好處，就讓營養師提供三項技巧！
技巧一⟫部分肉品換豆製品
老年人牙口較不好，常因無法咬肉而減少蛋白質的攝取，這時可將部分肉品改成豆腐或豆乾等豆製品，除了增加蛋白質攝取，也可補充到鈣質，減少骨質疏鬆風險！
技巧二⟫豆漿加芝麻提高補鈣機會
對於乳糖不耐症或不喜歡喝牛奶的人，除了可透過豆乾或其他高鈣食材補鈣外，也可於豆漿中添加芝麻，同時補到蛋白質與鈣質！
技巧三⟫動物性油脂換成黃豆油，降低飽和脂肪酸攝取
許多小吃攤或糕餅店仍會使用豬油或奶油等動物性油脂作為主要原料，如果是在家自製餐食，建議多利用黃豆油取代動物性油脂，以減少飽和脂肪酸的攝取。
美國也推出了「高油酸黃豆油」，含有高比例的單元不飽和脂肪酸，媲美橄欖油的脂肪酸結構，可降低心血管疾病風險。
總結⟫
蔬食風氣盛行，飲食上適時將部分肉品以豆製品做取代，不僅可降低女性心血管、骨質疏鬆等風險，也可間接支持美國黃豆的永續生產的理念。
美國黃豆出口協會（如下圖）多年來致力於推廣永續生產，讓民眾除了顧及自身健康，也愛護地球，讓未來能更加美好。
