發佈日期 2024-10-30 更新日期 2024-10-30 鮭魚是台灣民眾最愛的食材之一,許多人在網路搜尋鮭魚營養有哪些?鮭魚DHA含量有多少?這次營養師搜集了網路常見的鮭魚問題,整理一個鮭魚QA懶人包,讓你快速了解鮭魚! 文章目錄 解析一⟫鮭魚種類整理一⟫大西洋鮭魚學名與來源整理二⟫帝王鮭學名與來源整理三⟫銀鮭學名與來源解析二⟫鮭魚重量與份量整理一⟫鮭魚一片有多重整理二⟫鮭魚生魚片一片多重整理三⟫鮭魚100克多大解析三⟫鮭魚一片熱量有多少解析四⟫鮭魚營養有哪些整理一⟫鮭魚蛋白質含量整理二⟫鮭魚油脂含量整理三⟫鮭魚Omega-3脂肪酸含量整理四⟫鮭魚DHA與EPA含量解析一⟫鮭魚種類台灣可見到的鮭魚有很多種,像是大西洋鮭、帝王鮭、銀鮭等,其中最常見的就是大西洋鮭魚。整理一⟫大西洋鮭魚學名與來源學名:Salmo salar說明:大西洋鮭魚(Atlantic salmon),學名為Salmo salar,屬於鮭科Salmonidae、鮭屬Salmo、大西洋鮭種S. salar來源:絕大部分為養殖獲得,自挪威或智利進口整理二⟫帝王鮭學名與來源學名:Oncorhynchus tshawytscha說明:為太平洋鮭魚的一種,且為太平洋鮭魚中體型最大。太平洋鮭魚亦屬於鮭科Salmonidae,但為鉤吻鮭屬Oncorhynchus中的帝王鮭種O. tshawytscha來源:野生捕撈獲得,主要產地為太平洋整理三⟫銀鮭學名與來源學名:Oncorhynchus kisutch說明:為太平洋鮭魚的一種,屬於鉤吻鮭屬Oncorhynchus中的銀鮭種O. kisutch來源:野生捕撈獲得,主要產地為太平洋,現在也有養殖來源解析二⟫鮭魚重量與份量整理一⟫鮭魚一片有多重超市與量販店販賣的生鮮鮭魚輪切片,一片約在170至250克間,若是海鮮直播、傳統菜市場買到更厚一點的鮭魚輪切片會達到300至350克。註:以上為帶骨重量整理二⟫鮭魚生魚片一片多重市售生魚片的大小,一片約在20至25克間。整理三⟫鮭魚100克多大鮭魚100克大約為半片輪切片,生魚片則為4至5片。 解析三⟫鮭魚一片熱量有多少參考食藥署的台灣食品成分資料庫,選擇「大西洋鮭魚中段」、「大西洋鮭魚尾段」與「大西洋鮭魚腹」,並以去骨後每片約200克純肉計算:鮭魚中段:353大卡鮭魚尾段:275大卡鮭魚腹:698大卡解析四⟫鮭魚營養有哪些鮭魚有著豐富的營養素,最重要的為蛋白質和omega-3脂肪酸,同樣參考食藥署的台灣食品成分資料庫,每百克鮭魚的蛋白質與DHA、EPA含量,數據如下:整理一⟫鮭魚蛋白質含量鮭魚中段:20.7克鮭魚尾段:20.7克鮭魚腹:16.4克整理二⟫鮭魚油脂含量鮭魚中段:9.5克鮭魚尾段:12.8克鮭魚腹:31.0克整理三⟫鮭魚Omega-3脂肪酸含量鮭魚中段:1,437毫克鮭魚尾段:2,304毫克鮭魚腹:3,678毫克註:以上Omega-3脂肪酸以DHA+EPA加總計算整理四⟫鮭魚DHA與EPA含量鮭魚中段:DHA 828毫克、EPA 609毫克鮭魚尾段:DHA 1,274毫克、EPA 1,030毫克鮭魚腹:DHA 1,614毫克、EPA 2,064毫克鮭魚是非常好的DHA、EPA來源,每天攝取100克的鮭魚,即可達到魚油保健食品的劑量,也可以達到文獻建議的Omega-3建議攝取量。 📎推薦閱讀:營養師解析⟫蛋白質食物有哪些?攝取量、攝取過多問題一次看! 📎推薦閱讀:營養師解析⟫鮭魚不能用煎的?溫度、時間,怎樣煮最影響營養素? 文獻來源:台灣食品成分資料庫。衛生福利部食品藥物管理署。 文/林世航 營養師 📎點擊連結,加入Line@免費查詢:https://lin.ee/vwHuMEz