- 發佈日期 2023-05-13
- 更新日期 2026-02-05
常常應酬或是跑趴的你，知道自己一日能夠喝多少酒嗎？喝醉了想解酒，解酒食物有哪些？解酒喝什麼才有效？營養師在這一篇專欄中一次和你說！
解析一⟫喝酒酒精限量計算公式
整理一⟫酒精限量概念
近期研究認為，酒精不存在安全限量，因此喝越少是越好。
但為了給予民眾一個參考值，國健署建議每日男性應攝取不超過2個酒精當量，女性則不超過1個酒精當量，而1個酒精當量為10克酒精。
整理二⟫酒精限量與酒種容量計算
不同酒款的酒精濃度不同，但可以透過酒瓶上的含量標示做換算：
1個酒精當量10克 / 酒精百分比 / 0.785（酒精密度）= 酒品建議攝取限量。
一瓶13%的清酒，女性一日建議攝取量為10 / 0.13 / 0.785 = 98毫升，如果男性則為98 * 2為196毫升。
解析二⟫成人一天能夠喝多少酒？
種類一⟫烈酒類喝酒限量
濃度高烈酒，一小杯就可能超量
通常一個烈酒的小杯子約30-40 mL，喝一小杯就差不多要適可而止了，以下介紹幾款常見烈酒與限量：
- 大麴酒（65%）：20mL
- 高粱酒（58%）：22mL
- 茅台酒（55%）：23mL
- 白蘭地（41%）：31mL
- 威士忌（41%）：31mL
- 蘭姆酒（40%）：32mL
- 琴酒（40%）：32mL
- 伏特加（40%）：32mL
種類二⟫非烈酒類喝酒限量
可別因為酒精濃度低，而過量攝取呦！以下是常見的酒精濃度稍低的酒類
濃度低，約1至2杯就要注意是否超量
- 米酒（22%）：58 mL
- 荔枝酒（21%）：61 mL
- 梅酒（19%）：67 mL
- 紹興酒（16%）：80 mL
- 清酒（15%）：85 mL
- 葡萄酒（12%）：106 mL
- 啤酒（5%）：255 mL
註：以上皆為1個酒精當量，若是男生則為2倍
解析三⟫7個解酒食物、解酒喝什麼秘方
喝酒喝掛前，先想想明日的你，如果躲不了喝酒的命運，那就趕緊記下解救辦法吧！營養師分享7大解宿醉秘方給你聽！
秘方一》補充水分或綠茶加速代謝
補充水分等液體是最快的解酒方法，幫助身體新陳代謝，把酒精排出身體，而過去也有動物研究發現，綠茶可幫助降低血液中的酒精濃度，幫助解酒。
秘方二》生薑助減酒後的輕噁心嘔吐
生薑可幫助我們減輕噁心、嘔吐的感覺，幫助減緩酒後的不適症狀，可能是因為生薑中含有一種叫做薑辣素的化合物，它具有抗氧化和消炎的特性，可以減少因喝酒而導致的身體發炎反應。
另外，生薑具有促進消化的作用，可以幫助身體更快地代謝酒精。這樣可以減少酒精在身體中停留的時間，從而減輕身體的負擔。下次可試試喝薑茶來幫助自己解宿醉。
秘方三》補充雞蛋，透過半胱氨酸加速酒精代謝
酒精的代謝產物乙醇會產生乙醛，這是一種具有毒性的物質，需要被肝臟進行代謝和清除。穀胱甘肽在這個過程中起到了重要的作用。而雞蛋富含半胱氨酸，可幫助身體合成穀胱甘肽協助身體代謝酒精！
秘方四》香蕉助補充電解質及提供能量來源
香蕉富含鉀離子，可補充身體因酒精脫水而流失的電解質，對於調節體內的水分平衡和血壓穩定非常重要。此外，香蕉好消化吸收，幫一早的自己也補充些糖類，避免因血糖低而更不舒服。
秘方五》鮭魚及鯖魚降低體內氧化壓力與發炎反應
鮭魚與鯖魚中富含ω-3脂肪酸可幫助減少身體氧化壓力。同時，omega-3脂肪酸還可以幫助減少脂肪在肝臟中的積聚，進而減輕脂肪肝的風險，有助於保護肝臟健康。
秘方六》喝果汁幫助解酒
蓮霧、檸檬和楊桃都含有豐富的維生素C和水分，因此可能又助於解酒。當人體攝入酒精後，酒精會使身體失去水分，從而導致脫水。
而這會進一步加劇頭痛、噁心等症狀。此時，飲用蓮霧、檸檬和楊桃的果汁可以補充身體所需的水分，從而減輕脫水和相關症狀。同時，維生素C還能夠幫助減少酒精對身體的損傷，促進身體的恢復。
秘方七》酒後遠離高脂食物
雖然飲酒前吃些帶油脂的食物，可幫助延緩酒精的吸收，但如果已經在宿醉，建議不要吃太油膩的食物，以免消化不良，不適感更增。
結語⟫
雖然這些食物都具有幫助解酒的營養素，但過量的酒精還是會傷害肝臟，或者酒醉狀況下可能會因無意識和失去自我能力而發生危險，因此營養師建議飲酒要注意量，不要牛飲方式才能健康地享受酒精的歡愉。
圖/好食課 團隊
文/楊筑鈞 營養師
文/林世航 營養師
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- 發佈日期 2024-01-15
- 更新日期 2025-12-18
一天要喝多少水呢？8杯還是2,000毫升，也有人說要喝到3,700毫升，到底我們一天要喝多少水呢？飲料、咖啡算不算水呢，好食課這次的專欄要好好告訴你飲水量計算公式！
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問題一⟫每天流失多少水份？
依據年齡的不同，身體的水分含量約為50-70%，成年人約在60%左右，水分又影響許多生理作用，長期輕微的脱水也和慢性疾病的風險有關，所以維持水分的平衡十分重要。人體水分有以下幾種的流失方式：
方式一⟫有感流失
這是指人體有感覺的水分流失，像是流汗、尿液、糞便等，但因為流汗與環境溫度、濕度有關，難以直接估算，僅能大致估算尿液（500-1,000毫升）、糞便（100-200毫升）。
方式二⟫無感流失
這是指水分以無感方式散失，例如從體表、呼吸以水蒸氣或者極小水滴等型態蒸散流失，而這樣一天約有450-1,900毫升的水分流失。
因此在未計算到明顯有體感的流汗時，一天約會流失1300-3400毫升的水分。
有趣的來了，這是指「飲用水」還是「總水量」呢？
整理一⟫水份建議量含食物的水與喝的水
水份的建議攝取量是指「總水量」，並不是指「飲用水」！我們生活中的水分來源非常多元，從飲用水、咖啡、牛奶、湯等液體到食物都含有水份。這些都應該被包含在一整天的水分攝取規劃中，所以可以將水份來源分成：液體水與食物水兩種。
不過，每個國家的食物種類差異太大，歐洲國家的食物可提供的水份約佔20-30%，伊朗大約為33%。如果是華人飲食，再加上湯則可以達到40%，所以其實要「喝」多少水，實在難以估計（連結）。
整理二⟫男生喝2000毫升，女生喝1500毫升的「液態水」
若以美國農業部的水分建議設取量，食物水以30%計算，男生和女生需要另外攝取2,100與1,500毫升的的液體水，才能維持水分平衡，也有營養學家、醫師提出簡單的計算方式，
每公斤體重30毫升就是一天所需要的水量
若女生以50公斤、男生70公斤計算，一天大概要攝取1,500與2,100毫升的液態水。
問題三⟫飲料、湯算不算喝水量？
當然算！這可是液態水的總量，是要包含飲用水、湯汁、果汁、咖啡等，所有都是包含在內的。我們一天確實需要攝取6-8杯的水量，但如果有喝奶茶、咖啡、果汁或是湯，還需要強迫自己喝8杯的水嗎？這樣看起來是沒必要的喔！
結語⟫
水的來源有很多種，如果可以從飲品中獲得其他營養素，如：綠茶的兒茶素、咖啡的綠原酸，一定要強迫喝白開水嗎？只要不會有其他的身體負擔，像是熱量、糖、鈉等，任何形式的飲用水都是可以接受的。
文/林世航 營養師
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- 發佈日期 2024-01-09
- 更新日期 2024-11-26
有喝過生水嗎？是不是覺得生水有一股氯的味道呢？氯具有很好的殺菌效果，所以大部分國家的淨水廠都會用氯作為殺菌劑。
但因為氯是額外添加進水中的物質，聽起來又很化學，所以從小就聽過一定要把水煮開，讓氯氣揮發才會健康，也有許多養生專家告訴大家要打開抽油煙機，才不會聞到氯氣，才不會中毒，真的是這樣嗎？
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問題一⟫自來水含有致癌物嗎？氯是致癌物嗎？
解析⟫自來水的致癌疑慮物質是三鹵甲烷，不是氯氣
自來水可以透過氯氣達到殺菌性，因此氯氣具有必要性。但是氯氣可能與水中有機物所形成的三鹵甲烷，包含了溴仿、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷與氯仿，而這一類物質就具有致癌疑慮。
不過，毒物學都是劑量問題，既然通過氯氣殺菌具有必要性，接著就要管控這些致癌疑慮物質的含量。
問題二⟫自來水的三鹵甲烷法律規範？
解析⟫台灣的法規與日本、美國、歐盟同等級
以喝生水的美國而言，美國政府將飲用水標準限量分成三階段，其三鹵甲烷的限量標準分別為每公升100微克、80微克與40微克。台灣也依據這些國際標準，訂定了自來水中三鹵甲烷的限量。
在2006年之前，自來水中的總三鹵甲烷限量為每公升100微克，而在2006年時下修至每公升80微克，符合美國第二階段飲用水的標準，也同時符合日本與歐盟的標準，僅次於德國的標準（每公升50微克）。
問題三⟫台灣自來水的三鹵甲烷含量？
解析⟫非常少量，符合水質標準
以台北市為例，自來水監測系統的資料顯示，近幾年台北市總三鹵甲烷的含量都約在每公升1至10微克之間。
環保署環境檢驗所在1999至2001年間曾抽檢台灣23個縣市的自來水水質，共抽了245個水樣，平均每個縣市會抽10個水樣，結果有211的水樣檢出三鹵甲烷，檢出率達到86%，而檢出樣品平均為每公升15.9微克。
在所有樣品中僅有澎湖的一個水樣超出當年的水質標準，約有98.4%的樣品滿足現在的水質標準，若以更嚴謹的美國第三階段水質標準（每公升40微克），滿足率也有91.1%，顯示整體而言水質算是非常良好！
問題四⟫自來水煮沸會不會減少致癌物？
解析⟫煮沸會大幅降低致癌物達98%
台灣人習慣將自來水煮沸，所以自來水中的三鹵甲烷會大量的揮發，美國環保署的環境分析中心萊特博士（J. Michael Wright ）曾經發表一項研究，探討自來水在烹煮過程中三鹵甲烷的揮散率。
結果發現煮沸1分鐘時揮散約74%，而在煮沸2分鐘時可揮散84%，煮沸5分鐘後則可以揮散到98%。
代表以台灣人的煮水習慣應該可以大幅降低飲用水中的三鹵甲烷問題。
但是，這還是要經過風險評估才知道是否具有危險。
先前的一些研究提到自來水三鹵甲烷的致癌風險研究，都是以所在地區自來水的三鹵甲烷含量直接進行分析，並未考慮到三鹵甲烷的暴露其實不只有飲水，其他還有呼吸與皮膚接觸，因此要真正探討三鹵甲烷的致癌風險，更需要完整的評估！
問題五⟫洗澡會不會吸到自來水揮發的致癌物？
解析⟫會，可能是主要風險
中山大學環境工程所曾有研究，以高雄作為標的區評估暴露三鹵甲烷的風險。此篇論文抽樣了2004至2005年間高雄的自來水，檢測發現其三鹵甲烷含量每公升約介於0至40微克之間（符合政府標準）。
此論文進一步將三鹵甲烷的暴露方式分成飲水、呼吸與皮膚接觸，在飲水暴露方面設定每人每天平均攝取2.5公升煮沸的自來水，並假設三鹵甲烷的蒸散率為80%。
結果發現高雄人的三鹵甲烷風險評估值為10-4至10-5，整體平均為1.5 X 10-4 ，確實高於美國環保署所建議的可接受致癌風險上限10-6。以評估的風險值計算，每百萬個高雄人大概會有150人因為暴露三鹵甲烷而致癌。
不過，因為自來水並不只有拿來飲用而已，洗澡也需要用到自來水，因此人體不僅從飲水接觸到三鹵甲烷，呼吸和皮膚碰觸到自來水或蒸汽時也會暴露到風險。中山大學周同學的評估結果，吸入性佔了整體風險的80%，食入性約僅佔19%，所以洗澡時所吸入的蒸氣才是主要風險來源。
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結語⟫
凡事都有一體兩面的結果，自來水中添加氯會有三鹵甲烷的致癌風險，但不添加則會有細菌孳生的問題。
雖然整體風險不高，但如果想要進一步降低風險，我們能做的就是減少暴露的機會，如：煮開水時開蓋煮，而營養師覺得沒有必要開抽油煙機，只要通風良好，人避免在旁邊就可以減少吸入機會！
文/林世航 營養師