營養師解析⟫調味乳健康嗎?1分鐘了解營養與成分!

近年來的健康風氣盛行,再加上許多爸媽不想要小孩攝取到糖,衍生到許多人在網路上問調味乳健康嗎?調味乳成分有什麼?這次讓營養師快速解析!

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解析一⟫調味乳是什麼

調味乳是將乳品加入巧克力、麥芽等不同風味,但會因為成本、供給量等等的考量,「調味乳」的乳品有許多不同的來源,有業者使用生乳,有些業者則使用還原乳或者乳粉。

在食安上沒有疑慮,但因為消費者的認知有落差,曾發生過冰磚乳、乳粉還原等食品新聞。

為了讓消費者更能辨別,政府有針對調味乳設立規範,區分真正的調味乳或乳飲品!

解析二⟫調味乳與乳飲品的差異

調味乳與乳飲品的差異,主要是乳源的不同,以下是參考CNS標準與食藥署頒布的「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」,讓大家更能了解調味乳與乳飲品:

整理一⟫調味乳規範

指以百分之五十以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料, 添加調味料等加工製成。

整理二⟫乳飲品規範

指將乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳,並佔總內容物含量百分之五十以上,或還原乳混合生乳、 鮮乳或保久乳後,佔總內容物含量百分之五十以上,得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。

解析三⟫如何區分調味乳與乳飲品

雖然調味乳與乳飲品的營養價值未有太大的差別,且也沒有食安問題,但現在消費者越來越在意貨真價實,也希望能得到更高品質商品,因此政府除了制定調味乳與乳飲品的規格以外,也有強制規定「包裝標示」。

整理一⟫看包裝上「調味乳」或「乳飲品」的字樣

為了讓消費者更了解自己買的是什麼,政府也規定在包裝或品名要有明確的標示!如果是使用生乳或鮮乳的調味乳,才能在品名稱呼為「調味乳」,如「巧克力調味乳」。

如果是調味乳的商品,就一定是由生乳或鮮乳製成,且含量超過50%!品名不以調味乳命名時,就要在外包裝上明確標示「調味乳」三個字,讓消費者可以清楚看到。乳飲品方面,大部分業者不會以「乳飲品」當作品名,但仍要遵循規定在外包裝明顯處標示「乳飲品」三個字。

所以,在挑選調味乳時可以看是不是有「調味乳」或「乳飲品」作為挑選的首要依據!這些字樣通常會出現在包裝正面的右下角,在購買時可注意一下。

整理二⟫依照成分中標示生乳、乳粉、濃縮乳或水的字樣來判定

除了看乳飲品或調味乳的字樣外,其實也很鼓勵要學會看食品內容物標示,來更了解商品含有什麼成份。由於食品成分標示規定,原料順序需要要依照含量高到低排列,所以我們可以透過一些小眉角來了解!

調味乳規格規範中,生乳或鮮乳的比例要佔到50%以上,代表如果是調味乳,生乳或鮮乳一定會在成份的第一位。

反之,因為乳飲品會使用乳粉或冰磚乳加水還原,在成分標示上「水」會在成分的前幾順位出現,且會有奶粉、濃縮乳等原料字樣!

由於消費者越來越精明,其實也對商品越來越要求,為了因應消費者的需求,開始有業者在開發時完全不使用乳粉而是改用鮮乳,且鮮乳比例達到60%以上,高於規範的50%,給消費者和媽媽們更高品質的調味乳。

解析四⟫調味乳健康嗎

雖然調味乳會有添加糖的狀況,偶爾小孩子也會想要喝點好喝的飲料,相對於其他的含糖飲料來說,調味乳至少還可以獲得乳品中的鈣質和蛋白質,也是不失一個具有營養的飲料,但還是建議平常要喝的乳品,要以無調味的鮮奶或者是優酪乳為主喔!