- 發佈日期 2025-07-09
- 更新日期 2025-07-10
2022年，台東農改場推出台東6號黑晶洛神，有著贏過山桑子、黑醋栗的花青素含量，可望成為台灣本土的花青素保健重點原料。好食課與逢興生技共同舉辦保健趨勢論壇，由好食課執行長林世航與逢興生技副總經理劉婷婷博士，與超過300位的參與者、超過100家的保健食品從業人員，分享2025年消費者的保健消費動向、喜好劑型、花青素重要性與WEL-ROS6黑晶洛神的優異性！
解析一⟫2025年保健食品消費趨勢
好食課執行長首先分享消費者保健食品問卷調查的初步結果（n=1,082），調查聚焦於「消費者關注的健康議題」、「購買與食用保健食品偏好」、「保健食品購買決策因子」等，為保健食品品牌業者的市場佈局提供更扎實的參考。
調查顯示，消費者攝取保健食品的目的多與體感需求有關，包含保護力、3C保養、體力、消化與養顏美容等，顯示消費者選擇保健食品時，期望服用之後能夠「有感覺」！
在常攝取項目上，不論男女、年紀的前四名都為益生菌、維生素B群、魚油與葉黃素。鈣、綜合維生素、維生素D、膠原蛋白（養顏美容）、膳食纖維與消化酵素，也名列前10名之中。
林世航執行長指出，這些品項證明了消費者攝取保健食品的行為具有明確目的性，並重視實際體感效果，例如：B群與體力、膠原蛋白與養顏美容、膳食纖維與消化酵素對應消化等。
超過6成消費者，重視保健食品的安全性與標示清楚性
調查發現，近7成消費者的購買關鍵決策因素是產品檢驗合格、有安全認證，在所有因素中居冠；其次為產品成份、含量包裝標示清楚（64.6%），高於第三、四名價格合理性（56.6%）與功效實證（51.0%），顯示消費者十分重視產品「安全性」與「資訊透明性」。
這也代表品牌在設計產品時，不單只是要注意配方，也要注意在包裝、行銷上，需對應消費者購買決策因子，才能在競爭紅海中爭取到更好的機會成本，促使消費者知曉、認同並進一步購買！
解析二⟫果凍，保健食品的下一個重點劑型
問卷亦針對「消費者正在食用的保健品劑型」進行調查，結果顯示膠囊錠劑仍為多數，但林世航執行長認為這樣的結果多半是出於習慣以及市面上選擇不多所致。從國際數據與國內消費趨勢來看，消費者對劑型的選擇正在逐漸改變。
整理一⟫許多人吞食膠囊有障礙，非膠囊錠劑將是未來顯學
產業報告指出，全球果凍與軟糖劑型保健食品的全球產值年複合成長率（2025至2035年）為5.4%，在2035年產值將達到126億美金，顯示此類保健食品正蓬勃發展當中。
林世航執行長解釋，消費者追求健康、功效的需求不變，但方便、有趣、好吃也是選擇的重點，這也是消費者需求垂直細分的關鍵之一。
這幾年可明顯觀察到「保健食品的傳統食用化」與「傳統食品機能性化」的趨勢，符合消費者對劑型喜好的改變，也推動果凍劑型產值的提升！
林世航執行長指出，膠囊錠劑雖然便攜且易保存，服用時需配水卻是一大限制，不如直接食用果凍或飲品來得方便。尤其對於年長者而言，日常已服用許多膠囊錠劑藥物，再加上吞嚥能力退化，往往會排斥同屬膠囊錠劑的保健食品；除了長輩以外，許多人也有吞食膠囊的障礙，這都會驅使消費者選擇非膠囊錠劑的保健食品。
逢興生技副總經理劉婷婷博士，以食品工業研究所最新的食品新價值方程式為例：
價值 = （感官知覺 X 職能科技 X 使用體驗） X 放大乘數
劉婷婷博士認為這四項因子缺一不可，果凍劑型可以看到、吃到、聞到保健食品，且就像小時候吃果凍一樣的有趣，有著情境連結，能賦予消費者更好的「感官」與「使用體驗」，相較於膠囊錠劑等傳統劑型，創造了更高的食品價值，自然也成為消費者更願意買單的產品！
整理二⟫果凍需求漸趨明顯！是業者進軍的缺口藍海
本次調查中，偏好食用果凍劑型者佔18.0%，逼近液態飲品的20.8%，與實際食用果凍族群相差10.8%。
林世航執行長說明，目前果凍劑型集中在3C晶亮、熱量控制訴求的產品，尚未擴及到其他品類上，這使得消費者「有興趣買」、「偏好買」，但「買不到」的問題。結合國際趨勢與報告，林世航執行長認為消費者會愈發趨向選擇果凍劑型，而我們也會看到更多果凍劑型保健食品問世。
整理三⟫口感與風味是消費者選購的重點，逢興生技完全客製化果凍劑型需求
果凍賦予消費者視覺、味覺與口感的體驗，但造就好印象還是壞印象，非常仰賴果凍加工技術。劉婷婷博士以自家逢興生技為例，逢興生技不僅重視功效，也重視消費者食用的體驗感。
逢興生技內部設有「好味調研所」，致力於飲品、果凍劑型的風味開發研究，能全面客製化調整風味、口感、軟硬度等，滿足各類客群偏好及需求，做出口味、口感都令人滿意的保健果凍！
解析三⟫花青素是什麼？花青素功效？
除了消費者的保健食品消費動向外，本次分享的重點也包含國際熱門的保健原料！林世航執行長指出，因應消費者功效需求的細分化，市面保健食品都以複方為主，如：葉黃素搭配花青素、膠原蛋白搭配玻尿酸等。
花青素具有多種功效，能因應不同健康訴求，將成為未來保健產業的重點原料！
產業報告指出，花青素自2025至2035年的全球產值年複合成長率為5.2%，而保健食品用途的為6.2%，顯示花青素正在蓬勃發展當中，且以亞洲與泛太平洋地區發展最快。林世航執行長也在會中說明，健康需求、天然產品意識與添加物法規等因素，為推升花青素市場的主因。
除此之外，動物福利與永續也是消費者關注的重點，再加上素食族群日益漸多，造就植萃保健品的熱潮，品牌不得不重視這些消費趨勢。此外，素食者無法挑選魚油與動物來源的玻尿酸，更推動屬於植物性來源的花青素，成為這股素食熱潮中的極佳保健成分。
素食人口不斷增加，是許多保健品品牌需重視的議題。花青素是素食的植萃來源，是滿足素食者健康需求的重要植化素！
解析四⟫WEL-ROS6是什麼？WEL-ROS6功效有哪些？
逢興生技副總經理劉婷婷博士分享了黑晶洛神與WEL-ROS6的研發故事與研究現況，讓與會業者與白袍專家更加了解WEL-ROS6黑晶洛神。
整理一⟫來自台東的新品種洛神，逢興生技以地方創生模式，讓台東洛神發揚光大
台灣過去沒有本土性花青素原料，令保健業者僅能選擇進口的山桑子、黑醋栗等原料。直到2022年，台東農改場終於在歷經9年育成後，培育出洛神新品種——「台東6號」，全株呈現獨特的黑紫色外觀，與一般洛神明顯不同，因而又稱「黑晶洛神」，顯見其獨具一格的特色。
劉婷婷博士回想，在第一次與台東農改場碰面時就決定合作技轉此洛神株，後續費盡千辛萬苦找尋台東當地的百大青農、產銷班合作，以契作方式種植台東6號，做好地方創生，並開啟後續針對台東6號的系列研究，致力將此洛神株發揚光大！
整理二⟫逢興生技以專利技術萃取黑晶洛神，獲得極致高濃度花青素的WEL-ROS6
劉婷婷博士指出，黑晶洛神總花青素含量只需經過一次萃取就已經是一般洛神的4.7倍，置於水中卻仍然散發出紅紫色，代表其植株中仍有大量的花青素尚未被萃取乾淨。
有鑑於此，逢興生技團隊開始研究不同的萃取條件與組合並取得專利，終於得以完整萃取黑晶洛神的花青素精華。與一般洛神萃取物相比，專利萃取的黑晶洛神總花青素含量達到17.7倍、飛燕草素與矢車菊素也分別達到17.2倍與22.1倍，比一次萃取時高出許多！
經專利技術萃取的黑晶洛神，便以英文Roselle與台東6號命名，稱為WEL-ROS6
整理三⟫WEL-ROS6黑晶洛神，兼具高多酚含量與多元複合成分的特性
除了花青素，團隊也發現WEL-ROS6黑晶洛神具有豐富的多酚類物質，含量是接骨木莓的6.6倍、黑醋栗的8.6倍。在鑑定其多酚與花青素組成時發現，WEL-ROS6黑晶洛神不只有豐富的花青素，也同時含有酚酸類與黃酮醇等多元活性複方成份，讓WEL-ROS6黑晶洛神有著多種功效的潛力！
整理四⟫WEL-ROS6黑晶洛神具有多功效實證
目前已有超過千篇研究證實花青素的功效，其中不乏人體與動物實驗，花青素因而成為學術界公認重要的植化素，相關原料也被開發成許多3C晶亮、養顏美容的保健食品。
逢興生技秉持對原料品質的高度責任感，同時懷抱著深入探究的熱忱，由劉婷婷博士與團隊設計一連串的功效實驗，期望驗證富含著花青素、黃酮醇與酚酸的WEL-ROS6，是否也具備如同國際研究的功效。
在本次論壇中，劉婷婷博士也分享目前許多WEL-ROS6黑晶洛神的功效實驗，包含促進新陳代謝、熱量管控適用、3C晶亮保養等都具有顯著的效果，可望成為未來台灣重要的花青素保健食品原料！
結語⟫
在這場線上線下近300人的論壇中，林世航執行長與劉婷婷博士分享了許多消費趨勢、果凍劑型的展望與花青素的研究，也首次公開分享了本土花青素原料「WEL-ROS6黑晶洛神」有關ESG、在地創生的故事與相關定性、定量與功效性研究！
好食課與逢興生技期待以這場論壇的內容助力台灣保健產業的發展，讓我們跟著品牌們，帶領台灣消費者一起走向更健康的未來！