2026 營養師解析⟫台鹽鹽巴怎麼挑？特級碘鹽、減鈉鹽成分、健康價值一次看！

發佈日期 2025-04-14
更新日期 2025-12-19

台鹽是幾乎家家戶戶都在使用的鹽巴品牌，長期以來深受消費者的青睞，是台灣在地生產的鹽巴。面對市面上各式各樣的台鹽鹽品，高級碘鹽、特級碘鹽有什麼差異？美味含碘鹽和減鈉含碘鹽，哪個更容易減鈉？我們應該選擇哪種鹽呢？

好食課營養師來為您解析，從台鹽的生產過程、成分到每款鹽巴的特色，幫助您做出最健康、最適合的選擇！

解析一⟫台鹽獨家技術兼顧品質與環保

優勢一⟫離子交換膜電透析，過濾有害物質，產出純淨精鹽

台鹽本土生產的食用鹽都在通霄精鹽廠，所以過去說台鹽不產鹽的網路資訊都是謠傳！但現在已經不曬鹽，則是在台鹽通霄精鹽廠以離子交換膜電透析技術，引入海水後濾除塑膠微粒、重金屬、環境賀爾蒙（戴奧辛）、界面活性劑和農藥等，後續經濃縮、結晶等等多道手續產出高品質鹽品。

優勢二⟫鹽水共生，提升效能與品質

在鹽品的製造過程中，引入海水進行電透析會濾除雜質留下純淨海水，這些海水再經過蒸發冷凝的製程，就可以產出台鹽暢銷的台塩海洋鹼性離子水，這也是台鹽引以為傲的「鹽水共生」方式。

優勢三⟫剩餘海水回歸大海，環保永續

製鹽過程中剩餘的海水，會再回歸大海，這樣的循環使用方式，讓每一粒鹽背後，都蘊含著台鹽對海洋與永續未來負責的心意，是一種兼顧食品安全與環保的專業技術。

解析二⟫台鹽鹽巴2大優勢

優勢一⟫在地生產：品質優良，價格平實

通霄製鹽廠位於環境優良的地區，周邊工廠與河川少，海水十分潔淨，能提高鹽品質。在地生產的方式，也會減少運送成本，讓國人能以更平實的價格，買到重要的生活必需品！

1公斤的特級碘鹽只賣25元，相較於其他進口鹽或特殊的鹽品，台鹽的價格便宜實惠且值得信賴。

優勢二⟫添加礦物元素：兼具健康與美味

台鹽有多樣的鹽品，像是添加碘的高級碘鹽與特級碘鹽，更進一步有以鉀取代部分鈉的美味含碘鹽與減鈉含碘鹽。另外，為了因應政府政策，台鹽除了添加碘與開發減鈉鹽品以外，也推出了添加氟的氟碘鹽，符合國人各種健康需求！

碘：碘是人體必要營養素，能夠促進新成代謝，維持生理機能，但台灣成年人目前缺碘率約為50%，而碘鹽是最穩定的碘來源
鉀：鉀與鈉是對抗的營養素，在現代攝取過多鈉的狀況下，透過減鈉鹽品減少鈉的同時，補充鉀有助於調節生理機能，健康維持
氟：能夠幫助牙齒正常發育
海洋濃縮礦物質液：含有鈣、鎂等多種海洋礦物質成份，使口感更有層次、不死鹹。

解析三⟫台鹽碘鹽成分與種類

台鹽鹽巴有很多種，每種的成分與功效都不太一樣，以下營養師用一張圖解析台鹽鹽巴的成分，讓大家好好瞭解台鹽的鹽品有哪些！

解析四⟫鹽巴推薦怎麼挑

挑選適合的鹽巴，能為日常飲食增添風味，同時滿足身體所需。營養師針對不同族群，推薦以下台鹽鹽巴，幫助大家輕鬆選對鹽！

整理一⟫一般民眾、上班族選高級碘鹽、特級碘鹽、美味含碘鹽與減鈉含碘鹽

日常飲食講求均衡與便利，建議選擇含碘鹽來補充日常所需的碘營養，像是高級碘鹽、特級碘鹽都是不錯的選擇。若平時外食多，或需要控制鈉攝取量的人，則可以選擇美味含碘鹽或減鈉含碘鹽，在兼顧美味的同時，也能適度降低鈉的攝取。

整理二⟫銀髮族選美味含碘鹽與減鈉含碘鹽

年長者在飲食上，需要更積極管理健康，尤其是鈉攝取量！因此，營養師推薦美味含碘鹽，也鼓勵長者或照顧者進一步選擇減鈉含碘鹽，能補充日常所需的碘，也更有效的減少鈉攝取量。

整理三⟫備孕與懷孕媽媽：選高級碘鹽、特級碘鹽、美味含碘鹽與減鈉含碘鹽

台灣孕齡女性的碘攝取也嚴重不足，會影響自己與寶寶的健康！因此備孕與懷孕媽媽，一定要補充充足的碘營養，來支持寶寶健康！因此，營養師建議選擇碘鹽，如：高級碘鹽、特級碘鹽、美味含碘鹽、減鈉含碘鹽都是適合的選擇。

此外，有些懷孕媽媽需要更嚴格管控鈉攝取時，更推薦美味含碘鹽和減鈉含碘鹽，有效降低鈉攝取，幫助媽媽們輕鬆調整日常飲食。

整理四⟫家中有兒童：高級碘鹽、特級碘鹽、氟碘鹽

小孩在幼兒園至國小都有塗氟的經驗，研究也顯示在食用鹽中添加氟，也是有效補氟的方式，幫助牙齒正常發育！所以，家中有小孩的爸媽，除了選擇一般碘鹽外，也建議選擇氟碘鹽。

此外，為了幫助小孩從小不要吃太重鹹，養成清淡的習慣，也減少鈉攝取的負擔，營養師也建議爸媽可以選擇美味含碘鹽、減鈉含碘鹽！

結語⟫

台鹽以在地、鹽水共生的生產方式，並額外添加碘、以鉀取代鈉等措施推出多種鹽品，提供高品質且經濟實惠的選擇。以目前台灣民眾缺碘、過量鈉的狀況，十分推薦選擇以台鹽碘鹽系列作為常用鹽，才不會因為選擇非碘鹽帶來的健康危害！

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圖、文/好食課編輯群

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解析一⟫這篇文來自對岸，是內容農場的低劣文章

整理一⟫目的在於吸引點擊，賺取流量廣告費

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解析二⟫文章內容與照片中的台鹽特級碘鹽、高級碘鹽無關

營養師在查看了這篇文章後，發現其實這篇文章內容與台鹽碘鹽完全無關！文章提及了不要選擇有添加「亞鐵氰化物」和「無防偽標章」的鹽品，文中完全沒有提及台鹽、碘鹽相關事宜，很明顯僅是為了吸引點擊而放了台鹽的照片。

整理一⟫亞鐵氰化物是什麼？

亞鐵氰化物雖然名字有「氰化物」，很多人會聯想或者擔心是不是會產生柯南漫畫、刑案小說中的劇毒氰化物。實際上，這和漫畫小說中的氰化鉀有著天壤之別，完全不用擔心會產生毒物。

亞鐵氰化物作用是合法的抗結塊劑，主要是因亞鐵氰化物 Fe(CN)64- 帶有較高的負電，可以使鹽的晶體不要進一步的聚集，避免食鹽晶體的擴大而結塊。

雖然目前少添加的趨勢下，越來越多食鹽標榜不使用亞鐵氰化物，尤其台鹽的包裝上更有標明不使用亞鐵氰化物。但是亞鐵氰化物仍是合法添加物，不會影響人體安全。

解析三⟫台鹽特級碘鹽與高級碘鹽的差異？高級碘鹽不能吃？

除了這篇謠言外，網路上也謠傳高級碘鹽是洗菜用，不能料理不能吃，要吃就要吃特級碘鹽。這也是錯誤的訊息！這兩種鹽品都是合法合規生產的「食品」，都是可以作為料理之用。

台鹽特級碘鹽與高級碘鹽的差異是，特級碘鹽中使用了鹽滷，會有更多種微量礦物值，在烹飪調味時會讓料理更有層次風味。

解析四⟫為什麼要吃碘鹽？因為國人成年人缺乏率達到五成！

這則謠言在照片上放了台鹽兩種碘鹽，很容易誤導消費者不要吃碘鹽。然而，碘是人體必需營養素，和新陳代謝、正常發育成長都有著緊密關聯性。根據國民營養調查，成年人的碘缺乏率將近五成，顯示我們非常需要補充碘。

除了一般成年人，碘和生長發育有關，因此孕婦也會非常需要攝取足夠的碘。然而，我們孕齡女性的碘缺乏率也有30-60%間左右，屬於缺乏較為嚴重的營養素。

在食鹽中強化碘，是民國60年代即有的營養強化政策，到現在仍是國人很重要的碘來源！因此，要記得主要烹調鹽要選擇碘鹽，可以看食品成分標示中有「碘化鉀」，或者是有警語、品名上有寫含碘相關字句喔！

文/林世航營養師

解析一⟫缺碘主因可能不是家用鹽，而是外食問題

碘鹽是公認效益最佳的補碘方式，有著穩定攝取與成本低廉的優勢，然而現在與第一次制定碘強化政策的年代已相差半世紀，飲食習慣已從家庭煮飯逐漸轉移成外食，又有大量的加工食品，這代表原本可以補充碘的鹽來源，從可控轉變成不可控因子，若加工食品、外食餐飲都未使用碘鹽，我們就更容易處於高風險的缺碘環境中。

整理一⟫外國碘強化政策，因應飲食文化變更

補碘政策，應該要依據飲食習慣改變而調整，而外國有許多碘政策是值得我們參考，並依照台灣飲食習慣進行調整：

紐西蘭與澳洲：強制在地生產的麵包需使用碘鹽，以「主要食物來源」幫助補充碘
比利時、荷蘭與丹麥：與烘焙業合作開始推動麵包使用碘鹽
泰國：所有含鹽調味料，均須使用碘鹽

整理二⟫餐飲與食品業者若未使用碘鹽，大量外食落入碘缺乏危機

由於我們的飲食習慣已和民國60年代大相徑庭，根據國民營養調查指出，外食已成台灣人的日常，就以19-44歲與45-64歲為例：

		皆無外食	每週7次以下	每週7-14次	每週14次以上（含每週21次）	每週21次
19-44歲	男生	2.3%	10.5%	32.6%	54.6%	9.2%
19-44歲	女生	3.2%	16.9%	44.0%	35.9%	6.4%
45-64歲	男生	8.0%	19.9%	37.7%	34.4%	6.2%
45-64歲	女生	11.4%	32.7%	33.5%	22.4%	4.0%

以這兩個年齡來看，以每週7-14次（即平均每天1-2次）就將近4成，若計算每週7次以上（即平均每天1次至3次），19-44歲的男生也超過5成，這顯示台灣民眾的外食習慣非常普遍，而家用碘鹽普及率又高，因此合理推測外食餐飲未使用碘鹽可能是台灣人缺碘的主要原因之一。

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根據數個餐飲業者的回饋，鹽品購買的狀況如下：

因「方便」而購買，並未注意是否「含碘」
因「便宜」而購買，買到更便宜的「無碘鹽」
因認為「健康」而購買，與許多消費者一樣，因誤以為「進口鹽」、「高價鹽」、「天然岩鹽」比較健康，所以購買使用到無添加碘的食鹽。

餐飲業者若因此常態使用「無碘鹽」，自然而然就讓外食族陷入缺碘危機之中。

目前，並未有大規模針對餐飲業與食品業的碘鹽調查，也未有強制標示使用碘鹽與否的規範，這也讓政府在面對飲食習慣變遷的現代，沒有相關數據來支持碘鹽政策的優化。

因此十分建議學界或政府，進行餐飲業和食品業的碘鹽使用調查，以了解目前各種餐飲業者使用碘鹽的狀況與意願，才能更優化未來的碘營養政策

解析三⟫碘標示僅限鹽品，非擴及餐飲與其他食品

碘是的過與不及都不行的營養素，缺碘會造成代謝緩慢、生長遲緩、妊娠高血壓等問題，而過多的碘也是容易造成甲狀腺的毒性，像是甲狀腺亢進或甲狀腺癌等患者就有可能需要限碘，所以未來若能清楚標示碘資訊（如：碘含量、是否使用碘鹽等），對於民眾是更好的發展！

整理一⟫台灣法規規定鹽品需標示「是否含碘」與「警語」

為了讓民眾更能分清楚碘鹽，購買碘鹽以避免缺碘問題，食品藥物管理署於2017年開始實施「包裝食用鹽品之碘標示規定」：

針對添加「碘化鉀」或「碘酸鉀」的包裝食用鹽品

品名應以「碘鹽」、「含碘鹽」或「加碘鹽」命名
註明「碘為必需營養素。本產品加碘。但甲狀腺病人應諮詢相關醫師意見。」
依「包裝食品營養標示應遵行事項」進行營養標示，應加標產品之總碘含量

針對未添加「碘化鉀」或「碘酸鉀」的包裝食用鹽品

註明「碘為必需營養素。本產品未加碘。」

雖然食用鹽需要加註是否含碘與相關警語，但消費者對於碘的意識與認知度相對薄弱，況且過去福島核電廢水議題，亦有放射性碘等錯誤觀念，再加上岩鹽、天然、進口等等字樣，反而讓民眾非含碘鹽才是健康的鹽品，也更加深民眾缺乏碘的風險。

整理二⟫餐飲、食品不用標示是否使用碘鹽與碘含量，民眾無從得知也無所適從！

依照現行法規，食用鹽需要標示是否含碘，但並未強制規定食品與餐飲需要標示。

這代表民眾無法知道吃進去的外食餐飲或食品是否有添加碘，「缺碘」與「限碘」民眾同時都無所適從，如：需要補碘的吃不到碘、需要限碘的反而不知道攝取了過量碘！

結語⟫

呼籲餐廳與食品業者應更重視碘問題，將碘鹽納入原料考量與自主標示

近年來，台灣補碘相關政策僅有「推動營養午餐使用碘鹽」與「提升食鹽添加碘的上限量」等兩項變革，尚未擴及至食品與餐飲業，因此呼籲餐飲業者與食品業者，可以一同重視國人普遍缺碘的狀況，鹽品選擇上可以選擇含碘鹽，更可以在法規尚未強制規定狀況下，自主標示是否使用碘鹽，讓民眾更能選擇到符合自己碘營養現況的餐飲或食品，幫助國人遠離碘缺乏的危機！